Bonbons maken

Bonbons-makenHoe zou je het vinden om gewoon thuis, in u eigen keuken.met je kinds of kleinkinderen met je man of je vrouw.met vrienden of vriendinnen of gewoon alleen de heerlijkste bonbons te maken? Om zelf lekker van te genieten of je gasten mee te verrassen.

Ingrediënten bonbons maken

Voor minimaal 100 bonbons

  • 2,25 kg chocolade
  • 250 gr. hazelnootpasta
  • 250 gr. roomboter
  • 250 gr. fondant

Bereidingswijze bonbons maken

  1. Smelt de chocolade naar ongeveer 40 graden.
  2. Temper vervolgens 2/3 van de massa tot 29º. Dit afkoelen gebeurt op een marmeren plaat. Verspreid onder voortdurende beweging de chocolade.
  3. Als de chocolade op temperatuur is moet deze krachtig worden vermengt tot 30 graden. word je  chocolade te warm dan wordt de bonbon dof van kleur. Als het te koud word dan is de chocolade lastig verwerkbaar.
  4. Doe de chocolade in de vorm en strijk af. haal de luchtbellen eruit. Laat vervolgens de chocolade even staan (ongeveer 30 sec) en laat deze er weer uitlopen. Er zal een beetje huls overblijven.
  5. Zet de vorm in de koelkast (ongeveer 10 minuten).
  6. Maak vervolgens de vulling. Meng boter , fondant en pasta met elkaar en klop tot een geheel. Doe dit niet te fanatiek anders wordt het te luchtig. Dit kan er voor zorgen dat de bonbon barst.
  7. Vul vervolgens de bonbon met gesmolten chocolade en strijk af.
  8. Laat opstijven in de koelkast.